Το φρέσκο αρακά όπου τον βρεις δεν τον προσπερνάς. Κι άμα σου τον προσφέρουν μαγειρεμένο, διπλό το καλό. Για την ακρίβεια μου τον έδωσε σε τάπερ ο Βασίλης Καλλίδης, φρεσκομαγειρεμένο αρακά με αγκινάρες και καρότα, ημέρας. Κι επειδή η μερίδα όπως κι ο Βασίλης ήταν άκρως πληθωρική, την επόμενη έφαγα τον μισό και τον άλλο μισό που περίσσεψε τον έκανα γέμιση για τις ταρταλέτες μου. Πώς; Απλώς τον έβαλα στο multi με ίση ποσότητα από τυρί κρέμα και πικάντικο δανέζικο τυρί για έξτρα γεύση και τον άλεσα. Έγινε σαν υπέροχη μους. Με αυτή γέμισα τις ταρταλέτες που είχα στο μεταξύ προλάβει να ψήσω. Κι έγιναν όπως ακριβώς το περίμενα. Απίθανες!
Υλικά για μια 6 ταρταλέτες
Για τη ζύμη
- 125γρ. βούτυρο LURPAK αλατισμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
- 1 κρόκο αβγού
- ελάχιστο παγωμένο νερό
Για τη γέμιση
- 400γρ. αρακά μαγειρεμένο ή βρασμένο
- 400γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα
- 100γρ. Arla σκληρό δανέζικο τυρί τριμμένο
Εκτέλεση
- Για τη ζύμη της τάρτας: Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με τους γάντζους το αλεύρι με το βούτυρο και τον κρόκο του αβγού να ενωθούν.
- Βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο και τη ζυμώνουμε λίγο με το χέρι προσθέτοντας ελάχιστο παγωμένο νερό, αν χρειαστεί, ώστε να γίνει ομοιογενής και εύπλαστη.
- Την πλάθουμε σε ρολό που κόβουμε σε 6 ίσα μέρη που πλάθουμε σε μπάλες. Ύστερα τις πιέζουμε με τους αντίχειρες μέσα σε ατομικές ταρτιέρες να ανοίξει, καλύπτοντας και τα πλαϊνά τους. Με ένα πιρούνι τις τρυπάμε παντού και τις αφήνουμε στην κατάψυξη.
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση, πολτοποιώντας στον πολυκόφτη όλα τα υλικά της γέμισης να γίνουν σαν μους και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC και όταν είναι έτοιμος βγάζουμε τις ταρταλέτες από την κατάψυξη και τις ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου.
- Όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αναποδογυρίζουμε σε σύρμα να κρυώσουν.
- Μεταφέρουμε το μείγμα της γέμισης σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τις ταρταλέτες. Διακοσμούμε με λίγο αρακά και σερβίρουμε.
