Αυτή η τυρόπιτα φτιάχνεται πανεύκολα με μια βάση μπεσαμέλ που δίνει εξαιρετικά αφράτο αποτέλεσμα, στην οποία προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά και τα αβγά. Εγώ επέλεξα ένα πιο γλυκό τυρί, ένα πικάντικο κι ένα αλμυρούτσικο. Δεν χρειάστηκε να προσθέσω ίχνος αλατιού, μόνο πιπέρι.
Υλικά για 8-12 άτομα
- 12 φύλλα κρούστας
- 100γρ. Βούτυρο Lurpak
Για τη γέμιση
- 40γρ. βούτυρο Lurpak
- 40γρ. αλεύρι
- 400 mlγάλα
- 3 αυγά
- 200γρ. Arla mozzarella τριμμένη
- 175γρ. Arla pasta gratinar τριμμένο τυρί
- 150γρ. Arla σκληρό τυρί τριμμένο
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Πρώτα βγάζουμε τα φύλλα κρούστας εκτός ψυγίου κι ετοιμάζουμε τη γέμιση: Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας ζωηρά με σύρμα μέχρι να πάρουμε μια ωραία πάστα.
- Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας πάντα πολύ ζωηρά με το σύρμα μέχρι να πάρουμε μια ωραία μπεσαμέλ.
- Τραβάμε το κατσαρόλι από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα εναλλάξ με τα τριμμένα τυριά, νακατεύοντας ζωηρά να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το πιπέρι και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει λίγο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και λιώνουμε το βούτυρο. Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστ. 25Χ35 εκ. και στρώνουμε τα πρώτα 6 φύλλα, βουτυρώνοντας το καθένα ξεχωριστά κι αφήνοντας τα να εξέχουν από το ταψί.
- Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και ισιώνουμε να πάει παντού. Φέρνουμε τα φύλλα που εξέχουν πάνω από τη γέμιση, βουτυρώνοντάς τα προσεκτικά. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα απλώνοντάς τα ένα ένα τσαλακωτά και βουτυρώνοντάς τα.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα η πίτα μας.
