Κρέας-Κιμάδες

Μια ακόμη παραλλαγή του κλασικού παστίτσιο, με κιμά κοτόπουλου αυτή τη φορά. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο μπορείτε να φτιάξετε  το φαγητό και με ψιλοκομμένο φιλετάκι κοτόπουλου από μπούτι αντί για…

Η επιτομή του μαμαδίστικου φαγητού, αφού είναι το πιάτο που συγκρίνουμε όλοι με το παστίτσιο της δικής μας μαμάς. Το φαγητό που αγαπούν μικροί και μεγάλοι, ακόμη κι όσοι απεχθάνονται…

Όταν έπεσα πάνω σε αυτές τις πικάντικες ταλιατέλες με σκορδοπίπερο της Ήλις δεν είχα καμιά αμφιβολία. Τι καλύτερη συνοδεία από μια δυνατή σάλτσα κιμά για να τις συνοδεύσεις; 

Πρώτη ξαδέρφη της λαδένιας Κιμώλου και μακρινή της ιταλικής φοκάτσια, η μηλέικη κρεατένια είναι μια ιδιαίτερη πίτα που φτιάχνουν στο νησί την τελευταία Κυριακή της Αποκριάς. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της…

Η γίδα και η προβατίνα ανήκουν στην κατηγορία των κρεάτων που δεν αγάπησε ποτέ η πόλη. Βέβαια, η προβατίνα εκεί που μόνο η επαρχιακή ταβέρνα κι η ψησταριά την έπαιζαν…

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα πιάτο με κεφτεδάκια κοκκινιστά; Όσων χρόνων κι αν είναι. Τα συγκεκριμένα είναι ελαφρά και αρωματικά, δεν έχουν περάσει από τηγάνι και η σάλτσα τους…

Οι κρεμμυδοντολμάδες είναι ένα εκλεκτό πιάτο που φτιάχνουν οι νοικοκυρές σε πολλά μέρη της Ελλάδας και τους συναντάμε με διαφορετικές ονομασίες, όπως σουγάνια και κελέμια. Αλλού τους μαγειρεύουν στην κατσαρόλα…

Όταν βρίσκω κολοκυθάκια τόσα δα μικρούλικα, τα ονειρεύομαι μαγειρεμένα με κατσικάκι και φρέσκια ντομάτα. Καλοκαιρινό πιάτο, που μοσχομυρίζει κυριακάτικο τραπέζι. Αν και το κρέας είναι ο πρωταγωνιστής αυτού του πιάτου,…

Μπορεί να πούμε μπάμιες κοκκινιστές, γιουβαρλάκια κοκκινιστά, φασολάκια λαδερά με ντομάτα. Όταν όμως λέμε σκέτο “κοκκινιστό” εννοούμε το μοσχαράκι. Γιατί είναι το κοκκινιστό των κοκκινιστών! Το πιάτο που συνδυάζει μαμά,…

Με τις τελευταίες αγκινάρες Μικρομάνης που τις είχα καθαρισμένες και ζεματισμένες έτοιμες στην κατάψυξη να περιμένουν, έφτιαξα παπουτσάκια. Χωρίς κορδόνια και τακούνια, αλλά γεμιστά με κιμά και μπεσαμέλ.