Κρέας-Κιμάδες

Μπορεί να πούμε μπάμιες κοκκινιστές, γιουβαρλάκια κοκκινιστά, φασολάκια λαδερά με ντομάτα. Όταν όμως λέμε σκέτο “κοκκινιστό” εννοούμε το μοσχαράκι. Γιατί είναι το κοκκινιστό των κοκκινιστών! Το πιάτο που συνδυάζει μαμά,…

Με τις τελευταίες αγκινάρες Μικρομάνης που τις είχα καθαρισμένες και ζεματισμένες έτοιμες στην κατάψυξη να περιμένουν, έφτιαξα παπουτσάκια. Χωρίς κορδόνια και τακούνια, αλλά γεμιστά με κιμά και μπεσαμέλ.

Όταν πέφτουν στα χέρια σου άγριες αγκινάρες Μικρομάνης τις ονειρεύεσαι μαγειρεμένες με εκλεκτή παρέα. Το κατσικάκι ήταν σχεδόν μονόδρομος.

Όταν ακούω για μπιφτέκια με άπαχο κιμά ή για μπιφτέκια ψημένα στο φούρνο μου σηκώνεται η πέτσα. «Μαζί με τις πατατούλες τα ψήνω» σου λέει. «Ε, βγαίνουν λίγο σκληρά, αλλά…

Τα γιουβαρλάκια είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά. Αυτά που λέμε της θαλπωρής. Με το ένα πόδι πατάνε στον κεφτέ με το άλλο στη σούπα. Τι καλύτερο; Σου ζεσταίνουν…

«Ιωάννα, μικρή χάρη στο πνεύμα των ημερών κι ενόψει της γιορτής μου, κατιτίς σε μακαρόνι δημοσίευσε please!» Κατόπιν φιλικής παρότρυνσης του Βασίλη, ενός εξαιρετικού μάγειρα από τη Μήλο, ιδιοκτήτη της…

Γιορτινή γιατί θα μπορούσε να είναι η γέμιση που γεμίζουμε μια κότα ή μια γαλοπούλα, αφού περιέχει κάστανο και σταφίδες αλλά και πράσο που της δίνουν έξτρα γλύκα. 

Μια πάρα πολύ νόστιμη πίτα την οποία δεν προγραμμάτισα ποτέ να κάνω. Προέκυψε λόγω συγκυριών. Κάτι φύλλα που περίσσεψαν από ένα γλυκό, μια επιχείρηση εκκαθάρισης σε ντουλάπια και ψυγείο κι…

Ούτε παστίτσιο ούτε μουσακάς. Κάτι στο ενδιάμεσο και σε πιο light εκδοχή. Πολύ πολύ νόστιμο όμως και αρκετά εμφανίσιμο. Είναι στη διακριτική σας ευχέρεια να το προσφέρετε ως κυρίως ή…

Καμιά πίτα με έτοιμο φύλλο όσο καλό κι αν είναι δεν μπορεί να συγκριθεί με το σπιτικό φύλλο που θα ανοίξετε μόνες ή μόνοι στο σπίτι με τον πλάστη πάνω…