Όταν έπεσα πάνω σε αυτές τις πικάντικες ταλιατέλες με σκορδοπίπερο της Ήλις δεν είχα καμιά αμφιβολία. Τι καλύτερη συνοδεία από μια δυνατή σάλτσα κιμά για να τις συνοδεύσεις;
Κρέας-Κιμάδες
-
-
Πρώτη ξαδέρφη της λαδένιας Κιμώλου και μακρινή της ιταλικής φοκάτσια, η μηλέικη κρεατένια είναι μια ιδιαίτερη πίτα που φτιάχνουν στο νησί την τελευταία Κυριακή της Αποκριάς. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της…
-
Η γίδα και η προβατίνα ανήκουν στην κατηγορία των κρεάτων που δεν αγάπησε ποτέ η πόλη. Βέβαια, η προβατίνα εκεί που μόνο η επαρχιακή ταβέρνα κι η ψησταριά την έπαιζαν…
-
ΜΕ ΑΛΑΤΙΖυμαρικάΚρέας-Κιμάδες
Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό
by Ιωάννα Σταμούλου 17/10/2018Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα πιάτο με κεφτεδάκια κοκκινιστά; Όσων χρόνων κι αν είναι. Τα συγκεκριμένα είναι ελαφρά και αρωματικά, δεν έχουν περάσει από τηγάνι και η σάλτσα τους…
-
Οι κρεμμυδοντολμάδες είναι ένα εκλεκτό πιάτο που φτιάχνουν οι νοικοκυρές σε πολλά μέρη της Ελλάδας και τους συναντάμε με διαφορετικές ονομασίες, όπως σουγάνια και κελέμια. Αλλού τους μαγειρεύουν στην κατσαρόλα…
-
Όταν βρίσκω κολοκυθάκια τόσα δα μικρούλικα, τα ονειρεύομαι μαγειρεμένα με κατσικάκι και φρέσκια ντομάτα. Καλοκαιρινό πιάτο, που μοσχομυρίζει κυριακάτικο τραπέζι. Αν και το κρέας είναι ο πρωταγωνιστής αυτού του πιάτου,…
-
Μπορεί να πούμε μπάμιες κοκκινιστές, γιουβαρλάκια κοκκινιστά, φασολάκια λαδερά με ντομάτα. Όταν όμως λέμε σκέτο “κοκκινιστό” εννοούμε το μοσχαράκι. Γιατί είναι το κοκκινιστό των κοκκινιστών! Το πιάτο που συνδυάζει μαμά,…
-
Με τις τελευταίες αγκινάρες Μικρομάνης που τις είχα καθαρισμένες και ζεματισμένες έτοιμες στην κατάψυξη να περιμένουν, έφτιαξα παπουτσάκια. Χωρίς κορδόνια και τακούνια, αλλά γεμιστά με κιμά και μπεσαμέλ.
-
Όταν πέφτουν στα χέρια σου άγριες αγκινάρες Μικρομάνης τις ονειρεύεσαι μαγειρεμένες με εκλεκτή παρέα. Το κατσικάκι ήταν σχεδόν μονόδρομος.
-
Όταν ακούω για μπιφτέκια με άπαχο κιμά ή για μπιφτέκια ψημένα στο φούρνο μου σηκώνεται η πέτσα. «Μαζί με τις πατατούλες τα ψήνω» σου λέει. «Ε, βγαίνουν λίγο σκληρά, αλλά…