Όταν έπεσα πάνω σε αυτές τις πικάντικες ταλιατέλες με σκορδοπίπερο της Ήλις δεν είχα καμιά αμφιβολία. Τι καλύτερη συνοδεία από μια δυνατή σάλτσα κιμά για να τις συνοδεύσεις;
Υλικά για 5 άτομα:
- 1 πακέτο ταλιατέλες ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας
- 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
- 2 κοτσάνια σέλερι σε φετούλες
- 1 μικρό καρότο τριμμένο στον τρίφτη
- 1 πιπεριά Φλωρίνης μικρή σε κυβάκια
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για τα ζυμαρικά
- 400γρ. ντοματάκια κονκασέ
- 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 ποτήρι κρασί κόκκινο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ξύλο κανέλας
- αλάτι, πιπέρι
- τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 1 λεπτό. Προσθέτετε το καρότο, το σέλερι και την πιπεριά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη.
- Ρίχνετε μέσα τον κιμά σε κομμάτια και με ξύλινη κουτάλα ή με τον αβγοδάρτη (έτσι σπάει πιο εύκολα ο κιμάς) ανακατεύετε καλά, να αλλάξει χρώμα ο κιμάς και να καβουρντιστεί ελαφρά. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το οινόπνευμα.
- Προσθέτετε την ντομάτα, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό, δυναμώνετε τη φωτιά και ρίχνετε την κανέλα, τα δαφνόφυλλα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά.
- Αφού πάρει μια δυνατή βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά κι αφήνετε τον κιμά να σιγομαγειρευτεί για 40 λεπτά τουλάχιστον μέχρι και να πήξει η σάλτσα.
- Στο μεταξύ βράζετε τις ταλιατέλες σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό να μαγειρευτούν αλ ντέντε.
- Σουρώνετε, ξαναβάζετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και προσθέτετε το μισό, κιμά, λίγο νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά και λίγο ελαιόλαδο.
- Ανακατεύετε καλά και αφού ενωθούν τα υλικά σερβίρετε τα μακαρόνια σε πιατέλα ή πιάτα, γαρνίροντας με τον υπόλοιπο κιμά και τριμμένο τυρί.
Σημείωση:
Τα ζυμαρικά Ήλις παρασκευάζονται στο εργαστήριο της οικογένειας Γιανναρά στη Ζαχάρω της Ηλείας, από αλεύρι σκληρού σιταριού με όλα τα σύγχρονα μέσα και τις πιστοποιήσεις ποιότητας. Η γκάμα είναι μεγάλη και περιλαμβάνει παραδοσιακές και μοντέρνες προτάσεις. Θα τα βρείτε σε επιλεγμένα σημεία πώλησης.
