Επειδή Χριστούγεννα χωρίς χιόνια δεν γίνονται, ας χιονίσουμε τουλάχιστον τους κουραμπιέδες μας. Είναι φτιαγμένοι με τον πλέον κλασικό τρόπο, ζυμωμένοι με καλό βούτυρο κι ολόκληρα αμύγδαλα κι εγγυώνται σίγουρη επιτυχία!
Υλικά για 60 κομμάτια
- 350γρ. βούτυρο Lurpak
- 75γρ. ζάχαρη
- 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200γρ. αμύγδαλα
- 2 καψουλάκια βανιλίνη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κρόκους αβγών
- 1 σφηνάκι ούζο
Για τη διακόσμηση και την επικάλυψη
- Ανθόνερο
- 300γρ. άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160οC βάζουμε τα αμύγδαλα σε ταψάκι και τα ψήνουμε για 10 λεπτά. Ύστερα τα βγάζουμε κι αφήνουμε να κρυώσουν.
- Στο μεταξύ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη στον κάδο της κουζινομηχανής, προσαρμόζουμε το φτερό και το χτυπάμε για 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το αλάτι.
- Προσθέτουμε στον κάδο της κουζινομηχανής τους κρόκους των αβγών και το ούζο.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε και το μείγμα του αλευριού και τα αμύγδαλα δουλεύοντάς τη μέχρι να πάρουμε μια ζύμη απαλή και βελούδινη που θα πλάθεται σχετικά εύκολα. Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος δύο επίπεδα ταψιά. Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης (25γρ.) και τις πλάθουμε σε μπαλάκια με μέγεθος καρυδιού. Τα αραδιάζουμε στα ταψιά αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο, πιέζοντας στο κέντρο με το δάχτυλο να πλατύνουν και να κάνουν μια εσοχή.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και όχι να ροδίσουν πολύ.
- Ξεφουρνίζουμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα τους αφήνουμε ως την επόμενη.
- Ραντίζουμε τους κουραμπιέδες με ανθόνερο και αφήνουμε 5 λεπτά να το απορροφήσουν 5 λεπτά. Ύστερα βάζουμε ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα έναν ένα τους κουραμπιέδες. Με τα δυο μας χέρια τους κυλάμε να σκεπαστούν παντού με άχνη και τους αραδιάζουμε σε πιατέλα κατά στρώσεις.
- Πριν σερβίρουμε τους κουραμπιέδες τους ζαχαρώνουμε ξανά, ρίχνοντας την άχνη από σουρωτήρι.
Τα Χριστούγεννα αξίζουν Lurpak
