Οι Γάλλοι τη λένε vichyssoise γιατί προέρχεται από την περιοχή του Vichy και είναι μια βελούδινη ανοιχτόχρωμη και πεντανόστιμη σούπα από πράσα, κρεμμύδια και πατάτες που στο τέλος πολτοποιείται και σερβίρεται με κρουτόν ή τραγανό μπέικον.
Υλικά για 6 άτομα:
- 4 κ.σ. βούτυρο lurpak
- 4 πράσα
- 4 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 1 κρασοπότυρο κρασί
- 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 100ml Arla κρέμα γάλακτος
- αλάτι πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Τραγανό μπέικον
- κρουτόν
- σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Πρώτα καθαρίζουμε, ξεπλένουμε και κόβουμε τα πράσα τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια.
- Βάζουμε στη φωτιά μια βαθειά κατσαρόλα να ζεσταίνεται και σε ξεχωριστή ζεσταίνουμε καλά το ζωμό της επιλογής μας.
- Προσθέτουμε το μισό βούτυρο και όλα τα λαχανικά. Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να μελώσουν τα κρεμμύδια και τα πράσα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ζωμό.
- Βράζουμε τη σούπα για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά τα λαχανικά και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ, προσθέτοντας και την κρέμα γάλακτος.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή προσθέτοντας κομματάκια από τραγανό μπέικον ή κρουτόν ή και τα δύο και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
