Φέτος τα τσουρέκια μου τα έκανα γεμιστά με σοκολάτα και τα έψησα σε φόρμα. Πρώτα τα άνοιξα σε παραλληλόγραμμα, τα γέμισα, τα τύλιξα σε ρολά που στη συνέχεια τα έκοψα σε φέτες και τα τοποθέτησα σε φόρμα με συγκεκριμένο τρόπο. Τέλος τα άφησα να φουσκώσουν για να ενωθούν οι φέτες μεταξύ του και τα έψησα. Έγιναν κουκλάκια σωστά και θα φτιάξω και δεύτερη δόση γιατί εξαφανίστηκαν ήδη!
Υλικά για 3 τεμ.
- 400 γρ. γάλα
- 2 κ.σ. μαγιά ξηρή
- 150γρ. ζάχαρη
- 100ml βούτυρο lurpak λιωμένο
- 2 αβγά
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 900γρ. αλεύρι δυνατό
- ½ κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
- 10γρ.μαχλέπι κοπανισμένο
- βούτυρο μαλακωμένο για το πλάσιμο
Για τη γέμιση
- λίγο βούτυρο Lurpak μαλακωμένο
- 250γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
- 1 κρόκο αβγού χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό για το άλειμμα
Εκτέλεση
- Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και το ανακατεύουμε με το μισό γάλα. Εκτός φωτιάς προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, τα αβγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ ανάμειξης.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με τη μαγιά, την τριμμένη μαστίχα και το μαχλέπι.
- Ρίχνουμε το μισό μίγμα αλεύρου στο μπολ των υγρών και ανακατεύουμε με κουτάλα.
- Προσθέτουμε και το υπόλοιπο μίγμα και ζυμώνουμε στο χέρι με συνεχόμενα διπλώμαγα μέχρι να γίνει ομοιογενές μίγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει.
- Βγάζουμε το μίγμα σε λαδωμένο πάγκο, χωρίζουμε στα τρία και ανοίγουμε το πρώτο σε παραλληλόγραμμο σχήμα ανοίγοντας τη ζύμη με τα δάχτυλα. Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη σοκολάτα.
- Κάνουμε τη ζύμη ρολό και την κόβουμε σε ροδέλες πάχους 2-3 εκ. Τις τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα σχηματίζοντας ψαροκόκαλο. Ετοιμάζουμε με τον ίδιο τρόπο 2 φόρμες ακόμα. σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε τα τσουρέκια να φουσκώσουν.
- Aλείφουμε απαλά με κρόκο αβγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οCγια 25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
- Ξεφορμάρουμε κι αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς τα τσουρέκια πριν τα τυλίξουμε σε πλαστική μεμβράνη και τα αποθηκεύσουμε.
