Αυτά τα τυροπιτάκια φτιάχνονται με κανταΐφι αντί για φύλλο ή ζύμη, γεμίζονται με μείγμα τυριών και ψήνονται μέσα σε ταψάκι για μάφινς όπου αποκτούν το όμορφο σφαιρικό σχήμα τους. Είναι πεντανόστιμα, απίστευτα αφράτα και παντός καιρού. Γιατί έχουν πάντα μια θέση στο καθημερινό και το γιορτινό τραπέζι, στο καλαθάκι του κολατσιό και στο ταπεράκι του γραφείου.
Υλικά για 12 τεμ.
- 200γρ. φύλλο κανταΐφι
- 200γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα
- 100γρ. Paste & Gratinar τριμμένα τυριά
- 75γρ. λιωμένο βούτυρο lurpak + έξτρα βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας
- 250ml γάλα
- 1 μεγάλο αβγό
Εκτέλεση
- Βάζουμε το κανταΐφι σε ένα μπολ και το αφρατεύουμε ξαίνοντάς το με τα δυο μας χέρια.
- Βουτυρώνουμε γενναία τις υποδοχές ενός ταψιού για μάφιν 12 θέσεων.
- Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό μπολ το φρέσκο τυρί κρέμα με τα τριμμένα τυριά και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160οC στον αέρα.
- Παίρνουμε μια ποσότητα από κανταΐφι ικανή να καλύψει όλη τη χούφτα του αριστερού μας χεριού και λίγο παραπάνω. Τοποθετούμε στο κέντρο του ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού γέμιση.
- Κλείνουμε το κανταΐφι πάνω από τη γέμιση να γίνει ένα ρολό και το τοποθετούμε σε μια από τις υποδοχές. Συνεχίζουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά μας μέχρι να γεμίσουμε και τις 12 θέσεις.
- Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και ρίχνουμε 2-3 κ.σ. από το μείγμα σε κάθε μαφινοτυροπιτάκι να βραχεί παντού. Με ένα πινέλο τακτοποιούμε τα πιτάκια μέσα στις υποδοχές τους και απομακρύνουμε τυχόν υπολείμματα από το ταψί.
- Ψήνουμε τα μαφινοτυροπιτάκια στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
- Αμέσως μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα ξεκολλάμε από το ταψάκι και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Τρώγονται ζεστά και κρύα με τον ίδιο ενθουσιασμό!
