Βελούδινη σούπα λαχανικών  

Η πιο απλή σούπα του κόσμου, γίνεται γρήγορα και οικονομικά με 2-3 λαχανικά και νερό. Κι όμως, είναι ικανή να σε ζεστάνει να σε χορτάσει ελαφρά και να σε ηρεμήσει ύστερα από μια κρύα και κουραστική μέρα στη δουλειά. Με την προσθήκη κρουτόν και μιας κουταλιάς τυρί κρέμα αυτή η απλή σούπα γίνεται ακόμη πιο χορταστική και όμορφη.

Υλικά για 4 άτομα:

• 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• 1 μεγάλη πατάτα σε μεγάλους κύβους
• 1 κρεμμύδι σε φέτες
• 2 καρότο σε χοντρές φέτες
• 1-2 κλαδάκια σέλινο χοντροκομμένα
• 1 λεμόνι ξύσμα και χυμός
• 2 κ.σ. Αrla φρέσκο τυρί κρέμα

Για τα κρουτόν και το σερβίρισμα

• 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο σε κύβους
• 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• Arla φρέσκο τυρί κρέμα
• Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα λαχανικά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 3 λεπτά μέχρι να ιδρώσουν.
2. Προσθέτουμε το νερό ή το ζωμό της επιλογής μας καυτό, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας πολύ καλά.
3. Στο μεταξύ λιώνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε τα κυβάκια του ψωμιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα ψήνουμε ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα βγάζουμε στην άκρη να κρυώσουν.
4. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το τυρί κρέμα και πολτοποιούμε τη σούπα να γίνει ομοιογενής και βελούδινη. Δοκιμάζουμε τη γεύση και αν είναι απαραίτητο προσθέτουμε έξτρα αλατοπίπερο.
5. Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ ή βαθιά πιάτα, προσθέτουμε από μια κουταλιά τυρί κρέμα, κρουτόν και λίγο άνηθο ψιλοκομμένο.

Το καλό φαγητό αξίζει Lurpak