Ο κρητικός ξινόχοντρος είναι κατά τη γνώμη μου η κορυφή των τραχανάδων. Μερικές φορές μου αρέσει τον προσθέτω και ωμό στις ντοματοσαλάτες μου ή σε σούπες βελουτέ αντί για παξιμάδι…
Τυριά-Αλλαντικά –
-
-
Τηρουμένων των αναλογιών, γιατί ούτε πιτσαιόλο είμαι να φτιάχνω και ν’ ανοίγω στον αέρα την τέλεια ζύμη για πίτσα, ούτε τον κατάλληλο φούρνο διαθέτω να την ψήνω σωστά, είμαι πολύ…
-
sliderΠίτες-ΤάρτεςΤυριά-Αλλαντικά -
Τυρόπιτα με φύλλα περέκ και 2 υλικά ακόμα
by Ιωάννα Σταμούλου 06/06/2020Σε 30 λεπτά από τη στιγμή που θα σκεφτείς πίτα, την ξεφουρνίζεις κιόλας πεντανόστιμη, κομψότατη και μοσχομυριστή με τη γέμιση της επιλογής σου και με τα αληθινά τραγανά της φύλλα…
-
Πίτες-ΤάρτεςΤυριά-Αλλαντικά -Χριστούγεννα - Πάσχα
Ανοιξιάτικη τάρτα με φρέσκα μυρωδικά και λευκά τυριά
by Ιωάννα Σταμούλου 15/04/2020Αυτή η αλμυρή αρωματική τάρτα με τα λευκά τυριά και την τραγανή βουτυρένια βάση θα συμπληρώσει το πασχαλινό τραπέζι με τον καλύτερο τρόπο. Υλικά για μια ταρτιέρα διαμ. 26εκ. Για…
-
Ζύμες - ΨωμιάΠίτες-ΤάρτεςΤυριά-Αλλαντικά -
Πιταράκια και πλακόπιτες Μήλου της κυρίας Κατερίνας
by Ιωάννα Σταμούλου 09/03/2020Παραδοσιακά πιτάκια από τη Μήλο που φτιάχνονται από την ίδια ζύμη, την ίδια γέμιση και είναι και τα δύο τηγανητά. Αυτό που τα κάνει να διαφέρουν μεταξύ τους είναι ο…
-
Ζύμες - ΨωμιάsliderΠρωινό-SnackΤυριά-Αλλαντικά -
Καλιτσουνάκια Κρήτης
by Ιωάννα Σταμούλου 23/02/2020Με μικρές παραλλαγές στη ζύμη και τη γέμιση τέτοιου είδους τηγανητά πιτάκια φτιάχνουν σε πολλά μέρη της Ελλάδας, απλώς χρησιμοποιούν διαφορετικές ονομασίες (κατημέρια στη Λέσβος, πιταράκια στη Μήλο, πιτάκια κλπ)…
-
Ζύμες - ΨωμιάΠίτες-ΤάρτεςΠρωινό-SnackΤυριά-Αλλαντικά -
Χειμωνιάτικο κολοκυθομπούρεκο
by Ιωάννα Σταμούλου 17/12/2019Το χανιώτικο κολοκυθομπούρεκο με έμαθε ο Κωστής να το φτιάχνω. Μιας και είχα τον καλύτερο δάσκαλο είπα να το φτιάξω και στη χειμωνιάτικη εκδοχή του κι έκανα κι εγώ τα…
-
sliderΠρωινό-SnackΤυριά-Αλλαντικά -
Σφολιατίνες-έλατο με πέστο βασιλικού και τυρί
by Ιωάννα Σταμούλου 26/11/2019Πανεύκολες σφολιατίνες σε σχήμα έλατου που θα κάνουν φοβερή εντύπωση στους γιορτινούς μπουφέδες σας. Τις έφτιαξα για πλάκα με το περίσσευμα της ζύμης από κάτι μπισκότα σφολιάτας και μου ζητάτε…
-
ΖυμαρικάsliderΤυριά-Αλλαντικά -
Καρμπονάρα με λινγκουίνι, σύγκλινο και ξηρό ανθότυρο
by Ιωάννα Σταμούλου 21/11/2019Η δική μου εκδοχή της καρμπονάρας είναι αρκετά κοντά στην αυθεντική, αλλά αυθεντική δεν είναι, αφού χρησιμοποίησα ελληνικά υλικά και πιο συγκεκριμένα σύγκλινο Μάνης και κρητικό ξερό ανθότυρο. Είναι όμως…
-
με 2 έως 5 υλικάΠίτες-ΤάρτεςΤυριά-Αλλαντικά -
Ζυμαρόπιτα (τυρόπιτα χωρίς φύλλο)
by Ιωάννα Σταμούλου 30/04/2019Παραδοσιακά φτιάχνεται στην Ήπειρο και έχει πολλές ονομασίες: ζυμαρόπιτα, αλευρόπιτα, ζαρκόπιτα. Είναι η πιο εύκολη πίτα του κόσμου, ακόμα πιο εύκολη κι από την πατσαβουρόπιτα. Τα υλικά της λιγοστά, υπάρχουν…