ΜΕ ΑΛΑΤΙ

Μια από τις συγκλονιστικότερες πίτες που έχω δοκιμάσει ποτέ, μοναδική στο είδος της. Φύλλο τραγανό ανοιγμένο με μαστοριά από τον Κωστή Κωστάκη. Πλούσια γέμιση, ζουμερή και αρωματική όσο καμιά άλλη.

Είναι τόσο πλούσια σε γεύση που θα μπορούσαν να γίνουν και τα ψωμάκια που θα σερβίρατε μαζί με ένα μπέργκερ κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Μπορούν κάλλιστα να συνοδεύσουν το φαγητό σας…

Παραδοσιακά φτιάχνεται στην Ήπειρο και έχει πολλές ονομασίες: ζυμαρόπιτα, αλευρόπιτα, ζαρκόπιτα. Είναι η πιο εύκολη πίτα του κόσμου, ακόμα πιο εύκολη κι από την πατσαβουρόπιτα. Τα υλικά της λιγοστά, υπάρχουν…

Αυτό το γιορτινό καρβέλι είναι λευκό κι αφράτο, κάτι μεταξύ ψωμιού και τσουρεκιού και μοσχοβολάει μαστίχα και γλυκάνισο. Μπορείτε να του προσθέσετε κι άλλα μπαχαρικά, μην το παρακάνετε όμως γιατί…

Στη συγκεκριμένη εκδοχή της μαγειρίτσας δεν χρησιμοποιώ εντόσθια κι εντεράκια για να τη φτιάξω, παρά μόνο αρνί. Κι αυτό γιατί μόνο έτσι αρέσει στην κόρη μου που δεν είναι καθόλου…

Μια σκανταλιάρικη νότα στο τραπέζι της Λαμπρής αλλά και κάθε τραπέζι που θέλετε ένα μικρό δημιουργικό τουίστ σε κάτι αγαπημένο και οικείο όπως ας πούμε τα κολοκυθάκια.

Έχει μια γλύκα αυτό το λάχανο βρε παιδί μου. Δεν την τσιγκουνεύεται και τη σκορπά απλόχερα σε σαλάτες, ντολμάδες και ριζότα. Σας το έχω σερβίρει με διάφορους τρόπους. Με κόκκινο…

Μια παραλλαγή του αγαπημένου γλυκού, αλμυρή αυτή τη φορά και άκρως ενδιαφέρουσα που φτιάχνεται μέσα σε λίγα λεπτά.

Αυτό το φρικασέ δεν είναι μόνο πεντανόστιμο, είναι και νηστίσιμο αφού είναι φτιαγμένο με μανιτάρια κι όχι με κρέας ή εντόσθια. Επίσης δεν είναι αβγοκομμένο, απλώς έχω δέσει τη σάλτσα…

Οι σουπιές με το σπανάκι είναι πολύ αγαπημένο μου φαγητό. Και μου θυμίζει πάντα ένα ταβερνάκι στην Πλάκα που το λέγανε Σχολαρχείο, γιατί όποτε πήγαινα έτρωγα πάντα σουπιές με σπανάκι.…