ΜΕ ΑΛΑΤΙ

Τις ερωτεύτηκα από την πρώτη φορά που δοκίμασα αυτές τις κρητικές πιτούλες και από τότε μόλις μου μένει λίγη ζύμη κι έχω στο ψυγείο ανθότυρο, δεν υπάρχει περίπτωση να μην…

Όταν δεν έχεις να διαθέσεις και πολύ χρόνο για μαγείρεμα και θέλεις να ταΐσεις 4 άτομα, κάνεις αυτό: ζυμώνεις στα γρήγορα τα μπιφτέκια σου και τα ψήνεις στο φούρνο πάνω…

Μια διαφορετική σπανακόπιτα, με ιταλικό ταπεραμέντο. Στην πατρίδα της τη λένε torta pasqualina και τη φτιάχνουν με ρικότα και παρμεζάνα. Εγώ την έφτιαξα με ξινομυζήθρα Κρήτης κι Αρσενικό Νάξου και…

Δίπλα στα γλυκά τσουρέκια του Πάσχα να κι αυτά τα αλμυρά τσουρέκια με το κατακόκκινο χρώμα και την μοναδική γεύση του μάραθου. Αν θέλετε τα γεμίζετε με φέτα, αλλιώς τα…

Οι νεραντζιές της γειτονιάς μου και της Αθήνας όλης ανθίσανε και φέτος. Από παιδί με αναστάτωνε το άρωμά τους κάθε που περνούσα από δίπλα τους ή κάθε που το ανοιξιάτικο…

Στη Σύρο το Πάσχα αλλά κι όλο το χρόνο κάποιοι φούρνοι φτιάχνουν κάτι τσουρέκια που τα γεμίζουν με ένα μίγμα από τυροβολιά, ζάχαρη κι αρώματα μαστίχας και κανέλας που τα…

Εγώ χρησιμοποίησα πορτοκαλί παντζάρια, ρέβες, παστινάκι, κόκκινα καρότα, μοβ και μαύρα γογγύλια, όλα από το Βιολογικό Αγρόκτημα ΕΥ ΖΗΝ και τα έψησα στο φούρνο μόνο με αλάτι και μερικές σταγόνες…

Τα παστά λεμόνια αποδεικνύουν πως το ευγενές φρούτο της λεμονιάς της παινεμένης δεν κάνει καλή παρέα μόνο με τη ζάχαρη, αλλά και με το αλάτι. Η συνταγή είναι μαροκινή, η…

Αγαπημένο χορτοφαγικό πιάτο που δεν χορταίνω να μαγειρεύω ξανά και ξανά. Αυτή τη φορά το έφτιαξα με τις μεγάλες σελινόριζες που πουλάνε στα σούπερ μάρκετ, αλλά ακόμη πιο νόστιμο γίνεται…

Ο κρητικός ξινόχοντρος είναι κατά τη γνώμη μου η κορυφή των τραχανάδων. Μερικές φορές μου αρέσει τον προσθέτω και ωμό στις ντοματοσαλάτες μου ή σε σούπες βελουτέ αντί για παξιμάδι…