Όλα τα φρούτα του καλοκαιριού που έχουν κουκούτσι και φλούδα που τρώγεται (ροδάκινα, νεκταρίνια, βερίκοκα, βανίλιες) τα οποία για κάποιον ανεξήγητο λόγο ξέμειναν στο ψυγείο μου κι έμοιαζαν ταλαιπωρημένα και παραπονεμένα μπήκαν στην κατσαρόλα παρέα με λίγη ζάχαρη κι έγιναν μια εξαιρετική μαρμελάδα που κανείς δεν χορταίνει να απολαμβάνει αλειμμένη στο ψωμί του ή συνοδεία στο παγωτό, το τσιζκέικ, το πλατό των τυριών.
Υλικά για 3 βαζάκια των 250ml:
- 900γρ. φρούτα πυρηνόκαρπα (ροδάκινα, νεκταρίνια, βερίκοκα, βανίλιες)
- 600γρ. ζάχαρη
- ½ λεμόνι χυμό
Εκτέλεση
- Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε ευρύχωρη κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Βράζουμε τη μαρμελάδα ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα, αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα τον αφρό από την επιφάνεια και προσπαθούμε να κρατάμε το βρασμό σε ήρεμη κατάσταση για να μην πιτσιλάει παντού η μαρμελάδα.
- Όταν τη νιώσουμε να δένει, πολτοποιούμε ελαφρά με ραβδομπέντερ –όχι υπερβολικά γιατί θέλουμε να βρίσκουμε κομματάκια φρούτου στη μαρμελάδα μας- και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού. Δίνουμε μια τελευταία βράση στη μαρμελάδα.
- Μοιράζουμε τη μαρμελάδα όπως είναι καυτή σε 3 καθαρά αποστειρωμένα βάζα των 250ml, τα ασφαλίζουμε με καπάκι και τα αναποδογυρίζουμε στον πάγκο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μόνο τότε τα γυρίζουμε από την καλή και τα αποθηκεύουμε στο ντουλάπι. Κάθε που ανοίγουμε ένα βάζο το διατηρούμε στο ψυγείο.
