Μπισκοτάκια κομμένα σε χριστουγεννιάτικα σχήματα που μοσχοβολάνε βούτυρο και μπαχαρικά. Μπορούν να στολίσουν τη βασιλόπιτα, τις γιορτινές πιατέλες και το τραπέζι σας ή απλώς να γίνουν ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους.
Υλικά για 70-80 μπισκότα περίπου
- 250γρ. βούτυρο Lurpak σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 75γρ. ζάχαρη καστανή
- 500γρ. αλεύρι μαλακό
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 καψουλάκι βανιλίνη ή λίγη τριμμένη βανίλια μπουρμπόν
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο
- λίγο τριμμένο γαρίφαλο
- 2 αβγά
για το γλάσο και τη διακόσμηση
- 250γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
- Ψιλά καραμελάκια σε ασημί, λευκό και χρυσό χρώμα
Εκτέλεση
- Πρώτα κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το αφήνουμε μια ώρα εκτός ψυγείου να μαλακώσει λίγο.
- Ύστερα ζυγίζουμε τα υπόλοιπα υλικά σας και τα τοποθετούμε όλα μαζί (εκτός από τα αβγά) στον κάδο της κουζινομηχανής.
- Κάνουμε μια λακκούβα το κέντρο, ρίχνουμε εκεί το βούτυρο, προσαρμόζουμε το φτερό ή τον γάντζο, ρυθμίζουμε σε μέτρια ταχύτητα και ξεκινάμε το ανακάτεμα μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα σαν ψίχουλα
- Ρίχνουμε τα αβγά σε δύο δόσεις κι όταν ενσωματωθούν στη ζύμη σταματάμε τη λειτουργία της κουζινομηχανής και κάνουμε ένα τελευταίο γρήγορο ανακάτεμα στο χέρι. Η ζύμη σας τώρα είναι μαλακή και εύπλαστη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά στο ψυγείο και μετά τη χωρίζουμε σε 4 μέρη.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος δυο ταψιά. Απλώνουμε κι ένα τρίτο κομμάτι στον πάγκο σας. Πλάθουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε μπάλα, το πατάμε πάνω στη λαδόκολλα με την παλάμη να ανοίξει καλά και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο.
- Με κουπ πατ σε σχήμα αστεριού ή άλλο της επιλογής μας κόβουμε μπισκότα και τα τοποθετούμε στη σειρά στο ταψί, αφήνοντας περιθώριο γιατί θα φουσκώσουν λίγο στο ψήσιμο.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρά. Τα ξεφουρνίζουμε κι αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο: Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύουμε με κουταλάκι την άχνη ζάχαρη με το χυμό του λεμονιού μέχρι να πάρουμε μια ζαχαρένια πάστα, όχι πολύ ρευστή για να στέκεται εύκολα πάνω στα μπισκότα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μερικές σταγόνες νερό ή άχνη, ανάλογα τη ρευστότητά της.
- Μεταφέρουμε το γλάσο σε σύριγγα και διακοσμούμε τα μπισκότα μας καλύπτοντάς τα παντού. Στο τέλος πασπαλίζουμε από πάνω τα καραμελάκια κι αφήνουμε να στεγνώσει το γλάσο πριν τα μεταφέρουμε σε σκεύος φύλαξης.
