Υπάρχουν τα ισλί, υπάρχουν και τα ισλί της οικογένειας Σωτηριάδου-Πουρνάρα, αυτά που δοκίμασα πρόσφατα με τεράστιο ενθουσιασμό, μια γλυκιά πανδαισία που καθώς την δαγκώνεις η τριφτή ζύμη τους λιώνει στο στόμα ελευθερώνοντας αρώματα, σιρόπια και συγκίνηση. Μια υπέροχη συγκίνηση που ξυπνά μέσα σου μνήμες από το παρελθόν ζυμωμένες με γεύσεις μικρασιατικές. Βγαλμένες από παλιά τετράδια με συνταγές μαγειρικής γραμμένες με ωραία καλλιγραφικά γράμματα, υπολογισμένες σε δράμια που ήρθαν από μακριά τυλιγμένες όπως-όπως σε μπόγους μαζί με τα λιγοστά υπάρχοντα που εκείνες οι γυναίκες κατάφεραν να φέρουν μαζί τους μαζί με πολυάριθμες αναμνήσεις από τα νοικοκυριά που άφησαν πίσω τους και την αγάπη για τις χαμένες πατρίδες. Για να μείνουν για πάντα εδώ να αναπαράγονται από τους νεότερους, να ημερεύουν την ψυχή και να γλυκαίνουν τη ζωή μας. Ευτυχώς!
Το ισλί είναι ένα τριγωνικό γλύκισμα από ζύμη που γεμίζεται με μίγμα από καρύδια το οποίο πριν ψηθεί και σιροπιαστεί με μέτρο, στολίζεται με χαρακτηριστικά σχέδια από ειδικό τσιμπικάκι. Έχει καταγωγή από τον Πόντο και την Καππαδοκία, μα οι Ελληνίδες κυράδες της Πόλης και της Μικράς Ασίας τα υιοθέτησαν σαν δικά τους παιδιά και τα έφτιαχναν σε γιορτές μα και μεγάλες νηστείες, πότε βουτυράτα και πότε λαδερά, ανάλογα την περίσταση. Με άλλα λόγια, ισλί είναι το κεντημένο μελομακάρονο της Ανατολής. Η Κατερίνα Σωτηριάδου -με καταγωγή της από τον Πόντο- κράτησε την συνταγή με τα μυστικά της δικής της γιαγιάς της και μας ξανασυστήνει αυτό το υπέροχο γλυκό με το δικό της θαυμάσιο τρόπο.
Μπορεί η Οικογένεια Σωτηριάδου – Πουρνάρα να στηρίζεται στην παράδοση και να διατηρεί αναλλοίωτη την οικογενειακή συνταγή του ισλί, όμως δεν διστάζει να καινοτομεί και να φέρνει αυτό το παραδοσιακό προϊόν πιο κοντά στις σημερινές διατροφικές ανάγκες. Με την καθοδήγηση της Γιάννας Μπαλαφούτη έχουν φτιάξει και τη vegan sugar free εκδοχή του ισλί με σιρόπι σταφυλιού αντί για ζάχαρη, σε δύο τύπους: μια με γέμιση φιστίκι πράσινο κελυφωτό και μια κλασσική με καρύδι.
Τα προϊόντα της οικογένειας Σωτηριάδου – Πουρνάρα θα τα βρείτε σε επιλεγμένα σημεία πώλησης (Καφεκοπτεία Λουμίδης-Αθήνα Οlicatessen -Θεσσαλονίκη, Αργουδέλης και Μανδραγόρας στον Πειραιά, στο Παντοπωλείο του Αράμ στο Μαρούσι – τα κλασικά ισλί χύμα, τα χωρίς ζάχαρη συσκευασμένα σε όμορφες συσκευασίες των 4 τεμαχίων) ή μπορείτε να τα παραγγείλετε διαδικτυακά εδώ.
Πληροφορίες στο https://isledeli.gr/