Ντομάτες αποξηραμένες φουρνιστές

Για να φτιάξουμε τις δικές μας λιαστές ντομάτες στο σπίτι, το μόνο που χρειαζόμαστε είναι καλές ντομάτες. Τώρα είναι η καταλληλότερη εποχή να το κάνουμε. Προτιμάμε τα πομοντόρια αλλά μπορούμε και με μικρές σφιχτές ντομάτες, φτάνει να είναι κόκκινες και σφιχτές. 

Υλικά: 

• κόκκινες σφιχτές ντομάτες (προτιμάμε πομοντόρια)
• χοντρό αλάτι

Για την αποθήκευση:

•  έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (προαιρετικά)
• σκόρδο (προαιρετικά)
• ξερά βότανα τριμμένα όπως ρίγανη, θρούμπι, βασιλικός, δεντρολίβανο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις ντομάτες. Τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τη βάση του κοτσανιού τους.
2. Αραδιάζουμε τις ντομάτες σε ταψιά, κολλητά τη μια δίπλα στην άλλη και αλατίζουμε. Δεν χρειάζεται υπερβολικό αλάτισμα.
3. Φουρνίζουμε τις ντομάτες στους 100^οC για 6-7 ώρες περίπου μέχρι να στεγνώσουν. Μπορούμε να τις βάλουμε στο φούρνο πριν πάμε για ύπνο και να τις σβήσουμε το πρωί.
4. Όταν οι ντομάτες ξεραθούν αρκετά, όχι όμως εντελώς, τις μαζεύουμε και αφού κρυώσουν τις αποθηκεύουμε σε σακουλάκια που διατηρούμε στο ψυγείο.
5. Εναλλακτικά, τις βάζουμε σε βαζάκια και αφού τις πιέσουμε όσο γίνεται, απογεμίζουμε τα βαζάκια με ελαιόλαδο. Ενδιάμεσα μπορούμε να προσθέσουμε ξερά βότανα της επιλογής μας και μερικά κομματάκια σκόρδου για να τις αρωματίσουμε.

Σημείωση:

1. Υπολογίζουμε πως για κάθε κιλό φρέσκιας ντομάτας παίρνουμε 100γρ. λιαστές ντομάτες περίπου, δηλαδή το 10% του αρχικού τους βάρους.
2. Αν οι λιαστές ντομάτες ξεχαστούν λίγο παραπάνω και παραξεραθούν, δεν τις βάζουμε στο λάδι. Τις αφήνουμε στο σακουλάκι και κάθε φορά που θέλουμε να τις χρησιμοποιήσουμε τις μουλιάζουμε για λίγο σε χλιαρό νερό, τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε καλά πριν τη χρήση.
3. Αν θέλουμε να στεγνώσουμε τις ντομάτες στον ήλιο ακολουθούμε την κλασική μέθοδο: Αφού προετοιμάσουμε και αλατίσουμε τις ντομάτες στο ταψί ή τα ταψιά, σκεπάζουμε τα ταψιά με τούλι και στερεώνουμε με μανταλάκια για να μην τα πάρει ο αέρας και τα αφήνουμε στον ήλιο για 7-8 ώρες τη μέρα, για 5 συνεχόμενες μέρες περίπου. Καλό είναι το βράδυ να τις βάζουμε μέσα να μην μαζεύουν υγρασία.