Κατεξοχήν επιδόρπιο το μπανόφι έχει πάντα φανατικούς θαυμαστές που ξέρουν να εκτιμούν μια απαλή βουτυράτη καραμέλα. Όταν συνδυάζεται με μπισκότο, μπανάνα και σαντιγί γίνονται απλά μια αχτύπητη ομάδα. Στη συγκεκριμένη ποτηράτη εκδοχή του φτιάχνεται ακόμη πιο εύκολα, πιστέψτε με.
Υλικά
- 2 μπανάνες
Για την καραμέλα
- 70γρ. βούτυρο LURPAK
- 150γρ. ζάχαρη καστανή
- 100γρ. κρέμα γάλακτος
- 2 καψουλάκια βανιλίνη
- ½ κουτ. γλυκού αλάτι
- ¼ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
Για τη βάση
- 100γρ. μπισκότα
- 60γρ. βούτυρο LURPAK λιωμένο
- 1 κουτ. γλυκού κακάο
- 1 πρέζα κανέλα σκόνη
Για τη διακόσμηση
- 200ml κρέμα γάλακτος ή φυτική κρέμα χτυπημένη σε σαντιγί
- ξύσμα σοκολάτας
Εκτέλεση
- Για την καραμέλα: Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο το βούτυρο. Όταν λιώσει προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε σε μέτρια θερμοκρασία με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ενωθεί με το βούτυρο. Δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε τα υλικά να βράσουν, ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει μια παχιά καραμέλα.
- Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτετε την βανίλια, το αλάτι, τη σόδα κι ανακατεύετε να διαλυθούν. Όταν ανακατέψετε τη σόδα, η καραμέλα θα φουσκώσει και θα γίνει ιδιαίτερα κρεμώδης κι αφράτη. Τότε προσθέτετε και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί.
- Κάνετε σκόνη τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα ανακατεύετε μέσα σε ένα μπολ με το κακάο, την κανέλα και το λιωμένο βούτυρο να γίνουν ένα λασπώδες μίγμα.
- Όταν κρυώσει η καραμέλα στήνετε τα ποτήρια: Τοποθετείτε στον πάτο ένα παχύ στρώμα από μείγμα μπισκότου και ρίχνετε από πάνω μια στρώση καραμέλας. Συνεχίζετε με μια στρώση από φέτες μπανάνας και ρίχνετε λίγη ακόμη καραμέλα από πάνω. Σκεπάζετε με σαντιγί, διακοσμείτε με μια φέτα μπανάνας και τρίμμα σοκολάτας και αφήνετε τα ποτήρια στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.
Σημείωση:
- Εναλλακτικά, αντί για σαντιγί προσθέστε πάνω από τις περιχυμένες με καραμέλα φέτες μπανάνας από μια μπάλα παγωτό βανίλια.
- Aν επιθυμείτε την κλασσική εκδοχή του στρωμένη σε ταψί, φτιάξτε τη διπλή δόση για το μπισκότο και την καραμέλα και υπολογίστε 3 μπανάνες. Η σαντιγί είναι αρκετή, δεν θα χρειαστείτε περισσότερη.
