Έχω δοκιμάσει πολλά παστέλια αλλά αυτό της Πυλιακής γης με ξεπερνάει καθώς τα προσπερνάει όλα και γίνεται μια κατηγορία από μόνο του!
Η φίλη μου η Νενέλα όταν θέλει να δώσει έμφαση στο πόσο ανώτερο είναι κάτι σε σχέση με άλλα όμοια ή μάλλον παρόμοια, του δίνει το χαρακτηρισμό «ύψος». Κεφτεδάκι «ύψος» σου λέει και καταλαβαίνεις πως δεν είναι παίξε γέλασε, αλλά πρώτο πράμα, μακράν καλύτερο από όλα. Παστέλι «ύψος» θα χαρακτηρίσω κι εγώ το παστέλι της Γιάννας Μπαλαφούτη γιατί κάτι όμοιό του δεν έχω ξαναδοκιμάσει ποτέ. Κι έχω δοκιμάσει πολλά: τραγανό, μαλακό, πολύ μαλακό μόνο με μέλι, με πορτοκάλι, με αμύγδαλο, με φιστίκι αράπικο κι Αιγηνίτικο. Ε, τέτοιο δεν έχει! Η Καλαμάτα φημίζεται για το παστέλι της – κι η Πύλος είναι δίπλα – βλέπε Πυλιακή γη. Περίφημο είναι και το παστέλι της Ρόδου του το λένε μελεκούνι και το κερνάνε σε γάμους και χαρές, της Αμοργού στο λεμονόφυλλο – κάνουν και γιορτή παστελιού το καλοκαίρι στο νησί. Καταπληκτικά παστέλια, συναντάς στα νησιά, στη Νότια και στη Βόρεια Ελλάδα, παντού. Ε, σαν της Γιάννας δεν έχει! Το φτιάχνει με τη συνταγή της Ανδριώτισσας γιαγιάς της, μόνο με ανθόμελο και σουσάμι και με την προσθήκη ελληνικού καρυδιού και κορινθιακής σταφίδας. Θα προσπαθήσω να το περιγράψω. Είναι μαλακό, διαλύεται στο στόμα σε πλημμυρίζει με αρώματα καλού μελιού και καβουρντισμένου σουσαμιού. Κι εκεί που διαλύεται στη γλώσσα, ξαφνικά σου σκάει στο δόντι ένα κομμάτι καρύδι και μια κορινθιακή σταφίδα και τρελαίνεσαι. Το λες παστέλι και δεν το λες κιόλας. Έχει όλα τα χαρακτηριστικά και τα εχέγγυα του παστελιού, αλλά είναι κάτι περισσότερο. Είναι μια απολαυστική μπουκιά ενέργειας κι ισορροπημένης γλύκας. Το απολαμβάνεις με κλειστά μάτια -το έπαθε όποιος το δοκίμασε- και σε όποιον το πρόσφερα ικέτεψε για δεύτερο κομμάτι. Σαν ένεση αδρεναλίνης, γλύκας και ενέργειας το νιώθεις καθώς κατευθύνεται στο στομάχι σου η ευεργετική μπουκιά. Θα το βρείτε στο εργαστήριό της και σε επιλεγμένα σημεία πώλησης. Όπου το βρείτε, αρπάξτε το και τσακίστε το!
Πληροφορίες: Αγ. Κωνσταντίνου 40, Εμπορικό κέντρο Αίθριο, 15124 Μαρούσι, Αθήνα, Τηλέφωνο επικοινωνίας: 697 185 50 46, 215 505 39 75
Το παστέλι “ύψος” της Πυλιακής γης
previous post
1 comment
[…] Διάβασε τι έγραψε η Ιωάννα Σταμούλου όταν δοκίμασε το δικό μας παστέλι. Το παστέλι ύψος […]