Φτιάχνονται τόσο εύκολα αυτά τα κουλουράκια και έχουν υπέροχη γεύση κι άρωμα. Πίστευα πως το πορτοκάλι ταιριάζει καλύτερα με το ταχίνι, αλλά επειδή αγαπάω τόσο το λεμόνι είπα να ρισκάρω και να φτιάξω τα κουλουράκια μου με λεμόνι. Ένα θα σας πω, ενθουσιάστηκα. Δοκιμάστε τα οπωσδήποτε με λεμόνι, αλλά φτιάξτε τα και με πορτοκάλι αν το προτιμάτε. Είναι εξίσου υπέροχα! Αν θέλετε, μπορείτε να πλάσετε τη ζύμη σε στρουγγυλά κουλουράκια ή κοτσιδούλες. Ειλικρινά όμως δεν βρίσκω το λόγο να παιδεύεστε. Ο τρόπος που σας προτείνω να τα πλάσετε και να τα κόψετε είναι ο πλέον εύκολος και γρήγορος.
Υλικά για 2 ρηχά ταψάκια
- 200γρ. ταχίνι
- 1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και ξύσμα από 2 λεμόνια
- 250γρ. ζάχαρη
- 500γρ. αλεύρι
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλυκού σόδα
- 1 φλιτζάνι σουσάμι
Εκτέλεση
- Μέσα σε μια λεκανίτσα ανακατεύετε το ταχίνι με τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνετε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του ταχινιού ανακατεύοντας στην αρχή και ζυμώνοντας στη συνέχεια. Μην ανησυχήσετε αν σας κολλάει λίγο το ζυμάρι στα χέρια. Το αφήνετε στο ψυγείο για ένα μισάωρο και θα γίνει όπως πρέπει.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC στον αέρα και στρώνετε με χαρτί ψησίματος δύο ταψάκια.
- Βάζετε το σουσάμι σε μπολ. Ύστερα παίρνετε το ζυμάρι και πλάθετε κορδόνια πάχους όσο ένα δάχτυλο. Τα κόβετε σε κομμάτια μήκους 5εκ. περίπου, τα κυλάτε ελαφρά στο σουσάμι και τα αραδιάζετε στα ταψιά αφήνοντας περιθώριο μεταξύ τους.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά περίπου, αλλάζοντας στο ενδιάμεσο θέση στα ταψιά. Μην αφήσετε να ροδίσουν έντονα γιατί θα σκληρύνουν πολύ.
- Ξεφουρνίζετε τα κουλουράκια κι αφήνετε να κρυώσουν πριν τα μεταφέρετε σε δοχείο αποθήκευσης.
